
國內的制冷市場非常龐大,涉及的地域也非常廣,大到尖端、國防、化工生產、畜牧水產漁業、肉類加工、食品、果蔬加工,小到菜籃子及千家萬戶,日常生活,幾乎無所不及。
我國速凍食品從生產企業一零售商店一家庭的冷凍鏈已經形成,隨著人民生活水平的提高,對食品的衛生、營養、新鮮、方便性等方面的要求也日益提高,冷藏鏈的發展前景將十分廣闊。 食品冷藏鏈是指易腐食品再生產、貯藏、運輸、銷售、到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下,以保證食品質量、減少食品損耗的一項系統工程。食品冷藏鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸和冷凍銷售四個方面構成。冷庫是冷藏業發展的基礎。是冷藏鏈的重要組成部分。
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